Історія, яка визріває
день за днем.
Відродження українських ремісничих традицій
Природний мікроклімат: стабільні +12°C та вологість 85% для благородного дозрівання.
Чому Guarantee Cheese обирають гурмани
Ми не йдемо на компроміси щодо собівартості, коли мова йде про якість нашого сиру.
Цільне незбиране молоко
Тільки ранковий надій від корів вільного випасу на Полтавщині. Базисний жир 3.8% та 3.2% білка забезпечують маслянисту текстуру.
100% Ручна праця
Вимішування зерна, купання у соляних басейнах та витягування сирного тіста для Качокавалло робиться виключно руками майстра.
Соснові полиці погребів
Сир дихає на дошках із натуральної сосни без лаків та фарб. Регулярне обтирання формує природну їстівну скоринку.
Холодна логістика
Ніяких зіпсованих посилок у спеку. Кожне замовлення пакується у термобокс з льодом і тримає +4°C до 48 годин у дорозі.
Як народжується наш сир
Цільне молоко від перевірених ферм
Ми не збираємо молоко з різних заводів. Використовуємо лише свіжий ранковий надій від корів вільного випасу на Полтавщині. Молоко має високий вміст білка та природну солодкість, що формує правильний щільний сирний згусток без додавання сухого порошку.
Формування та витягування зерна вручну
Сировар контролює кожен градус підігріву чана та вручну перевіряє пружність зерна. Для витяжних сирів категорії pasta filata (Качокавалло, моцарела, сулугунчики) тісто розминається, витягується у гарячій воді та формується суто теплими руками майстра.
Тиша та спокій у спеціальних сховищах
Кожна голівка лягає на соснові дошки у підземних камерах. Щотижня сири перевертають, натирають оливковою олією або купають у соляному розчині, формуючи природну благородну скоринку без хімічних парафінів та антибіотиків.
Природна скоринка
Ідеально до вина
Чисті луки Полтавщини
Часті запитання покупців
Чи не зіпсується сир під час доставки Новою Поштою?
Ні в якому разі. Ми використовуємо спеціальні термобокси з акумуляторами холоду. Вони утримують температуру +4°C до 48 годин навіть у літню спеку. Ви отримуєте сир свіжим та охолодженим.
Скільки часу може зберігатися ваш крафтовий сир?
У вакуумному пакуванні витримані сири зберігаються до 60–90 днів у холодильнику. Після розкриття ми рекомендуємо загорнути шматочок у пергамент (не у поліетилен!) та спожити протягом 10–14 днів, щоб відчути повний букет смаку.
Чи використовуєте ви рослинні жири або барвники?
Категорично ні. Усі наші сири відповідають суворим стандартам: лише незбиране фермерське молоко, живі бактеріальні культури, сичужний фермент та сіль. Жодних антибіотиків чи підсилювачів смаку.
Спробуйте крафт, який має характер
Доставляємо свіжі сири у фірмових термобоксах з льодом по всій Україні.